國際肝膽胰協會於1988年9月11日在法國尼斯市召開的第10屆國際膽道協會上宣布成立。世界肝膽胰協會於1986年在瑞典成立。1990年，國際肝膽胰協會和世界肝膽胰協會在法國巴黎召開常務委員代表會議，會議決定將兩個協會合為一體，新名沿用國際肝膽胰協會（The International Hepato-Pancreato-Biliary Association，IHPBA），包括肝膽胰外科、消化內科、肝病內科、影象科和兒科等不同專業。該決定於1992年6月8日在香港召開的世界肝膽胰協會第一屆全體會上批準通過，並於同年9月1日在美國聖地牙哥市召開的第一屆國際肝膽胰協會全體大會上批準通過。新成立的國際肝膽胰協會於1994年5月31日在美國波士頓召開的第一屆全體大會上正式宣布成立。
國際肝膽胰協會下屬三個區域性協會即美洲協會，亞洲（含太平洋）協會、歐洲(包括非洲和中東地區)協會。目前美洲有192名委員，亞太有371名委員，歐洲（其中非洲有26名委員）有331名委員。亞太協會中，日本委員最多，為96名，中國（含港、澳、台）有69名。另外，有23個國家還成立了國家分會，包括: 阿根廷，澳大利亞和新西蘭，巴西，加拿大，中國，捷克共和國，厄瓜多爾，埃及，德國，希臘，印度，意大利，韓國，波蘭，斯堪的納維亞半島，新加坡，西班牙，南非，泰國，荷蘭，土耳其，英國和美國。這些分會的成立大力推動了分會所在國家的肝膽胰協會與國際社會的交流，促進了分會國的肝膽胰協會的發展。中國作為一個大國，當時尚未成立這樣的分會。
2003年8月吳孟超院士和陳孝平教授等應邀赴印度參加亞洲肝膽胰協會第六屆年會，會議期間陳孝平教授就成立國際肝膽胰協會中國分會的想法征求吳孟超院士的意見，吳老表示支持。回國後就此事征求裘法祖院士的意見，裘法祖院士也表示支持。而後，獲得中華外科學會有關負責人，如杜如昱、朱預、冷希聖、趙玉沛教授等的同意和支持。在此基礎上，先後又進一步廣泛征求全國各地數十位著名肝膽胰外科專家（包括黃志強院士、湯釗猷院士和鄭樹森院士）以及消化內科、肝病內科和放射科相關專家的意見，均給予積極的支持。這樣，於2003年9月與國際肝膽胰協會主席劉允怡院士談及中國成立國際肝膽胰協會中國分會的願望，而後正式向國際肝膽胰協會秘書處提出申請。同年11月國際肝膽胰協會正式來函批準在中國成立國際肝膽胰協會中國分會，英文名稱為The Chinese Chapter of the International Hepato-Pancreato-Biliary Association。國際肝膽胰協會的網站很快公布了國際肝膽胰協會中國分會的名稱，獲得了他們正式承認。國際肝膽胰協會中國分會的網址：http://www.ccihpba.org。
現在，經各方面推薦參加國際肝膽胰協會中國分會的專家人數：內地肝膽胰外科專家170 位，肝病內科專家15位，放射科專家18位，腹部超聲專家12位，消化內科專家25位，傳染科專家28位以及港、澳、台相關專家25位，共計293位。2004年12月3～6日在武漢召開了國際肝膽胰協會中國分會第一屆學術研討會；2006年10月14～17日在武漢召開了國際肝膽胰協會中國分會第二屆學術研討會。2008年4月12日～13日在上海國際會議中心召開了國際肝膽胰協會中國分會第三屆學術會議
國際肝膽胰協會中國分會第一屆學術會議已於2004年12月3至6日在武漢成功舉辦。本次大會邀請了中國人大副委員長吳階平院士、裘法祖、吳孟超、黃志強、湯釗猷院士，國際肝膽胰協會前主席劉允怡教授、Jim Toouli教授，國際肝膽胰協會候任主席Markus W Büchler教授、歐洲肝膽胰協會主席Broelsch教授等親自到會，還有其他國外學者出席大會並作精彩演講。同時還邀請到國內肝臟病專家（內科）、影像科專家和來自港澳台專家做了專題演講。本屆會議與會專家和代表1000多人，共收到論文400多篇。
在大會期間各位專家圍繞國內外肝膽胰外科領域前沿和熱點難點問題，分別舉行了肝臟疾病、器官移植、微創外科技術、膽道疾病、胰腺疾病、腹腔鏡外科技術等多個專題討論。會議受到國內外專家及到會代表的一致讚賞，並受到國際肝膽胰協會的通報好評，會議取得巨大成功。為表彰裘法祖、吳孟超、黃志強和湯釗猷院士，朱預，吳在德和杜如昱教授對中國肝膽胰外科做出的突出貢獻， 大會特頒發金質獎章。